排名第十：东北话 东北话可以说是跟普通话发音最为接近的方言了，而且随着赵本山等小品演员的大力普及，可以说已经是家喻户晓，不管老人孩子都能吆喝出几句，而且东北话从发音上就能体现出东北人憨直豪放的性格，容易得到大家的接受。但是东北话因为有很多分支，比如大连话，沈阳话等等，最标准的东北话还是在铁岭朝阳一带，而且东北话有个别字词的发音还是让外地人很难听懂，但是这样的字词在东北话里并不长使用。 所以东北话排名十大难懂方言第十位，难懂指数2，上口指数9。 排名第九：天津话 天津话可以说从骨子里就透着那种天津人的幽默，相声艺术经常使用到天津话，以达到更好的搞笑效果。天津话基本上没有什么让人听不懂的字词，但是由于天津话发音音调和普通话差别很大，要是说话语速过快，还是让人听不懂。 所以天津话排名十大难懂方言第九位难懂指数3，上口指数7 排名第八：山东话 山东胶东半岛的城市说话发音和东北的大连话相当接近，一般人都能够听得懂，但是要是到了潍坊等内陆城市，其地方方言就有些晦涩难懂了。山东话以其独特的发音总是让人觉得很土，但是听长了就会感觉到齐鲁大地深厚的文化底蕴就通过这浓厚的山东味体现出来，别忘了当年孔子孟子说得也都是山东话啊！ 山东话难懂指数4，上口指数7 第七：四川话 四川话在西南地区有很大的影响，属于汉语北方方言西南官话的一个分支，语音、词汇、语法等和普通话有很大的一致性，也有自己不同的特点，而以语音方面的差异最大。四川话语音系统共有20个声母、36个韵母、4个声调，还有韵母儿化现象。由于四川人口众多，而且外出打工的人也很多，使得四川方言让很多人熟知。 四川话难懂指数5，上口指数6。 排名第六：长沙方言 长沙是湖南的省会，是全省政治、经济和文化的中心，而且人口众多，交通便利，因此长沙方言从古至今，一直受北方方言的影响，与普通话距离较小。使用人口约占汉族总人口的5%，因此，它在汉语方言中占有重要的地位。湖南是个出伟人的地方，而且《红楼梦》里面都透露出分明的湖南方言语境。 所以长沙话作为湖南话的代表排名第七难懂指数6，上口指数6。 排名第五：陕西话 陕西是中华民族古代文化的发祥地之一，陕西方言得天独厚，博大精深，从这些方言中我们既可以窥视到古老的华夏文化的发展轨迹，又可领略到今人溢于言表的真情实感。由于陕西地理特点是东西狭义南北长，各地方言土语大不相同，甚至同一句话，因咬音轻重语速缓急

如果大家在家做鱼的时候，可以试着在鱼背上开个口，应该能看到一个白点，再用菜刀拍击鱼身，让那个白点露出一点，随着拍击抽出，这就是鱼筋了，两面各有一条.抽出这根腥筋，再做鱼时，腥味就会祛除很多.

在本书开始前，小三曾经说过，本书中所提到的大部分美食都是现实中存在的，我国上下五千年饮食文化博大精深，是任何一个国家所无法比拟的.

三汁焖锅确实有，外省市我不知道，但北京就有这种食物.如果有北京的书友，大家一定知道黄记煌的三汁焖锅，锅底种类多大数十种，每一种锅都是以牛油混合植物油为锅底，上面辅以胡萝卜，地瓜等材料，再加上所选锅底的主料，如鲇鱼，鸡翅，海鲜等等同时加热焖制，当锅热到一定程度后，上刷秘制混合调味汁再继续焖，这种调味汁是由酱汁，番茄汁和海鲜汁三种混合而成，是为三汁.味道确实非常好，同时，食客也可以在吃的过程中再选择各种材料添加其中，如海鲜，鸡胗，蔬菜等等.小三曾经吃过数回，味道确实非同一般，有条件的书友不妨去品尝一下，价格也不算很贵，三，四个人有一百多块也够了.

今后如提到一些现实中有的食物，小三会尽量在作品相关中写明出处，这并不是广告，只是给广大对吃喜爱的书友提供一些建议而已.

下面是查了些关于黄记煌的资料，发上来，北京的兄弟如果想吃，最著名的地方就是簋街了.不过分店似乎也有不少——

黄记煌

鲜美秘诀在底油

看起来很平常的一堆底料和鱼，为什么味道特别鲜美呢？店老板黄耕说，这里面的秘诀在于焖锅时用的底油。可别小看那一两黄色的没有任何特色的底油，它是“三汁焖锅”的制胜法宝，经过了黄耕的精心调制，有多个技术参数和配方，属于绝密资料。黄耕先生只透露里面有40%的牛油和60%的色拉油，加入几种药材，还需要经过6个小时的提炼。

没有厨师的餐厅

“三汁焖锅”还有一个特点是没有后厨，该店的负责人黄耕在做“三汁焖锅”时就提出“无厨师餐厅”的概念，通过当面操作，使食客亲自看到食物从生到熟的全部烹饪过程。不仅饱足眼福，而且胃口大开。在这里你根本看不到热火朝天的炒锅、看不到汗流浃背的厨师，甚至连一点油烟都看不到。它的厨房就是一间小小的操作间，所有功能就是宰、剖、洗、涮——

以下是一位北京食客的评论，不是小三哦.嘿嘿.大家看着先馋一下吧，流口水小三不负责.

离我最近的就是中关村店，大约六点半的时候给他们店里打去电话问具体怎么走并提前定位，被告知已经没位子了，接电

关于鸽肉饭，其实是一种药膳.

补中益气鸽肉饭-中气不足，气短乏力，饮食减少。

【说明】补中益气。

【原料】鸽肉100克人参15克黄芪20克大米500克

【制法】鸽肉、人参、黄芪加水煮30-40分钟取汁；大米淘洗干净加汤汁及适量水，置盆中，上屉蒸至饭熟。

【用法】晚餐服食。忌萝卜。

本文中的鸽肉饭就是以这个为蓝本的，不过，我那肉丝穿米却是出自另外一道菜，叫豆芽藏丝，这道菜我只是听说过，但不知道哪里有卖，据说是用上好的黄豆芽，掐头去尾，再讲中间用特殊工具掏空，填上肉泥，下锅蒸，据说味道很好，不过小三没吃过.遗憾啊遗憾.